Fr., 10.04.2015

Ernährung Guter Geschmack - Essen mit Ruhe auf der Slow-Food-Messe

Dem Essen Zeit lassen, bei Herstellung und Genuss - das wollen die Anhänger von Slow Food. In Stuttgart präsentieren Fleischer, Bierbrauer und Imker die Produkte dazu. Ein guter Ansatz, aber wenig massentauglich, sagen Experten. Von dpa

Mi., 08.04.2015

Ernährung Spargelsaison eröffnet - Kälte und Sturm drosseln Ertrag

Die Kälte und der Orkan «Niklas»: Das Wetter hat den Spargelanbauern in diesem Jahr einen frühen Saisonstart vermasselt. Doch nun ist das edle Gemüse aus heimischem Anbau zu kaufen - wenn auch anfangs noch in geringen Mengen. Auch der Preis könnte steigen. Von dpa


Mi., 08.04.2015

Ernährung Paleo-Küche: Essen wie in der Steinzeit

Fleisch und Gemüse ja, Getreide und Milch nein: Kommt nach dem Veganer-Trend jetzt die Paleo-Welle? Immer mehr Menschen beschränken freiwillig ihre Nahrungsmittel. Von dpa


Mi., 08.04.2015

Ernährung Kaktusfeigen sind ein süßer Vitamin-C-Spender

Von der stacheligen Haut der Früchte sollte man sich nicht abschrecken lassen und zur Sicherheit zum Küchenhandschuh greifen. Denn innen sind Kaktusfeigen voll mit wertvollen Vitaminen. Von dpa


Mi., 01.04.2015

Ernährung Spargelsuppe mit Jakobsmuscheln

Wer sich zur Spargelsaison nicht zwischen weißem und grünem entscheiden möchte, nimmt einfach beide. Aus dem grünen Gemüse und Erbsen wird eine Suppe. Vom weißen Spargel werden die Spitzen an die Suppe gegeben. Abgerundet wird das Essen durch gebratene Jakobsmuscheln. Von dpa


Mi., 01.04.2015

Ernährung Sauerampfer veredelt Salate und Soßen   

Sauerampfer ist nicht nur lecker, sondern auch gesund: In dem Wildkraut stecken wichtige Vitamine. Es ist vielseitig verwend- und kombinierbar. Vorsicht ist allerdings im Umgang mit Töpfen und Alufolie angebracht. Von dpa


Di., 31.03.2015

Ernährung Fruchtig oder vegan: Russischer Zupfkuchen mal anders

Russischer Zupfkuchen ist eine sichere Bank auf fast jeder Kaffeetafel. Doch die beliebte Käsekuchenvariante muss nicht nur aus Schokolade und Quark bestehen. Beeren, Pfirsiche und Zimt eignen sich perfekt zum Abwandeln. Von dpa


Di., 31.03.2015

Ernährung Lammkarree mit Kräuterkruste

Das Fleisch steht bei diesem Gericht im Mittelpunkt. Umgeben von einer Kruste aus Kräutern, Nüssen und Käse, bekommen die Lammkarrees als Beigabe nur noch heiße Tomaten aus dem Ofen. Von dpa


Mo., 30.03.2015

Ernährung Kaufen statt selbst färben: Bunte Eier zu Ostern gefragt

Seit Wochen gibt es im Handel bunt gefärbte Ostereier. Kein Wunder, denn bald ist Ostern und die Eier schmücken dann Familientische, aber auch Auslagen in Geschäften. In den Färbereien herrscht Hochbetrieb. Doch woher kommen die vielen Eier? Von dpa


Fr., 27.03.2015

Ernährung «Schaum muss stabil sein» - Experten testen Bier-Qualität

Jährlich untersuchen Lebensmittel-Experten 800 verschiedene Biersorten aus dem In- und Ausland. Über die Qualität entscheidet neben Geruch und Geschmack etwa auch, wie lang der Schaum hält. Von dpa


Mi., 25.03.2015

Ernährung Kurzer Genuss: Mangold bildet nach einer Weile Schadstoffe

Sieht ein bisschen aus wie Spinat, ist aber würziger im Geschmack: Mangold. Von den Inhaltsstoffen ähneln sich die beiden Gemüsesorten. Allerdings gehört Mangold zu den oxalsäurereichen Gemüsesorten und enthält Nitrat. Von dpa


Mi., 25.03.2015

Ernährung Vegetarische Rollen

Sie sind die klassische asiatische Vorspeise und machen Hunger auf mehr: Kleine Rollen aus Reispapier, die in scharfe Sauce gedippt werden. Gefüllt werden können die Rollen je nach Geschmack: mit Fleisch, Fisch - oder ganz vegetarisch mit Gemüse. Von dpa


Di., 24.03.2015

Ernährung An die Stangen, fertig, los: Spargel hat wieder Saison

Sie sind ein Frühlingsbote und nur kurz zu haben: In den kommenden Wochen erobern weiße und grüne Spargelstangen die Teller. Serviert wird das Gemüse traditionell mit Buttersoßen, es schmeckt aber auch gebacken oder roh im Salat. Von dpa


Fr., 20.03.2015

Ernährung Champignons und Lauch sind leichte Kost fürs Frühjahr

Wer mit Blick auf den Frühling kalorienarm essen möchte, greift am besten zu Lauch und Champignons. Beide sind wahre Leichtgewichte, wenn es um Kalorien geht und bald saisonal verfügbar. Von dpa


Mi., 18.03.2015

Ernährung Weltweite Werbung für Frankreichs Küche

Frankreichs Küche gehört zum Unesco-Welterbe, wird aber auch kritisiert. Weil das Land zu wenig für sein traditionsreiches Essen werbe, gibt es diese Woche weltweit ein Gastro-Event. Von dpa


Mi., 18.03.2015

Ernährung Kichererbsen sind kleine Mineralstoffbomben

Für die deutsche Küche werden Kichererbsen kaum verwendet, doch orientalische Einflüsse haben sie inzwischen auch hierzulande populär gemacht. In den hellgelben Erbsen steckt nicht nur viel Geschmack, sie enthalten auch jede Menge Mineralstoffe. Von dpa


Di., 17.03.2015

Ernährung Rochenflügelsalat

Schon der Name wird Gäste beeindrucken: Rochenflügelsalat ist nicht nur eine kleine Beilage. Mit Kartoffeln, Oliven und Kapern kommt die ungewöhnliche Zutat zur Geltung und macht alle um den Tisch herum satt. Von dpa


Fr., 13.03.2015

Ernährung Spinat mit Teriyaki-Soße? Ja, das passt!

Wer kennt nicht den Klassiker Rahmspinat mit Spiegelei? Doch das grüne Frühlingsgemüse kann viel mehr. Würzig schmeckt Spinat zum Beispiel mit japanischer Teriyaki-Sauce. Von dpa


Mi., 11.03.2015

Ernährung Von der Jackfrucht bleibt viel Schale übrig

Imposante Frucht: Die Jackfrucht wird bis zu 90 Zentimeter lang und mehrere Kilogramm schwer. Die Ausbeute ist allerdings mager, obwohl sowohl das Fruchtfleisch als auch die Samenkerne essbar sind. Von dpa


Mi., 11.03.2015

Ernährung Braten, dünsten, backen: Fisch ist immer eine leichte Kost

Ob Fitnesssportler, Gehirnjogger oder Couchliebhaber - jeder kann von einer Fischmahlzeit profitieren. Je nach Zubereitungsart ist das Powerpaket aus Meer oder Süßwasser leicht verdaulich. Von dpa


Mi., 11.03.2015

Ernährung Scharfes Wokgemüse mit Ingwer und Currypaste

Paprika, Brokkoli und Frühlingszwiebeln sind eine gute Grundlage für Wokgemüse. Damit es schön pikant wird, reichen Ingwer und Knoblauch nicht - aber mit scharfer Currypaste dürfte das kein Problem sein. Etwas Soja- und ein paar Spritzer Fischsauce runden das Aroma ab. Von dpa


Di., 10.03.2015

Ernährung Supermärkte werden bei Weinkäufern beliebter

Jede siebte Flasche deutschen Weins wird inzwischen im Supermarkt gekauft. Die Verbraucher greifen dabei auch zu etwas höherpreisigen Tropfen. Auch deshalb ist die Stimmung in der Branche gut. Von dpa


Mi., 04.03.2015

Ernährung Tomaten-Hackfleischpfanne

Bolognese ist lecker, aber irgendwann langweilig. Dabei lässt sich aus der Mischung Hackfleisch plus Tomate ohne viel Mühe etwas Neues zaubern: eine farbenfrohe Pfanne mit Paprika und Aubergine, gespickt mit Rosmarin und Thymian. Dazu passen Pasta, Reis oder Couscous. Von dpa


Mi., 04.03.2015

Ernährung Das Smartphone als Speisekarte - Essen per App bestellen

Mit einem Klick zu Sushi, Pizza und Burger. Mit einem zweiten Klick die Zwiebeln entfernt und dafür Gurken dazu gewählt: Viele Menschen bestellen ihr Essen heutzutage per App. Vor dem Gaumenschmaus gibt es aber einige Fragen zu klären. Von dpa


Di., 03.03.2015

Ernährung Mit Strunk und Blättern - Chicorée ist heute weniger bitter

Viele, die schon einmal mit Chicorée gekocht haben, sind es gewohnt, den Strunk zu entfernen. Dabei könnten die heutigen Sorten komplett verzehrt werden. Vor allem die Sprossen sind reich an Vitaminen und Mineralstoffen. Von dpa


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