Do., 20.03.2014

Ernährung Vitamine: Gurken mit Schale essen

Berlin (dpa/tmn) - Gurken sollten allenfalls sparsam geschält werden. Noch besser ist es, sie mit Schale zu essen. Das empfiehlt die Bundesvereinigung der Erzeugerorganisationen Obst und Gemüse (BVEO). Von dpa

Mo., 17.03.2014

Ernährung Produkte mit Lupinenprotein erobern Supermarktregale

Grimmen (dpa) - In Mecklenburg-Vorpommern wird hochwertiges Protein aus der Blauen Lupine gewonnen. Die neue Lebensmittelzutat kann tierische Proteine, Soja oder Fett ersetzen und bietet Allergikern, Veganern und Kalorienbewussten Alternativen. Aber nicht ohne Risiken. Von dpa


Fr., 14.03.2014

Ernährung Zitrusfrüchte vor dem Auspressen mit Druck hin- und herrollen

Bonn (dpa/tmn) - Ob für erfrischende Drinks, fruchtige Desserts oder zum Verfeinern herzhafter Soßen - Zitrusfrüchte dürfen in der Küche selten fehlen. Damit viel Saft aus ihnen herauskommt, wenden Hobbyköche am besten einen Trick an. Von dpa


Fr., 14.03.2014

Ernährung Vielseitiger Frühlingsbote: Frischer Blattspinat hat Saison

Freiburg (dpa/tmn) - Knallgrün, saftig, gesund: Jetzt ist wieder frischer Blattspinat aus heimischen Anbau zu bekommen. Er lässt sich vielfältig verwenden und schmeckt nicht nur als Gemüsebeilage. Auch in Suppen, Aufläufen oder als Nudelfüllung macht er eine gute Figur. Von dpa


Fr., 14.03.2014

Ernährung Klasse statt Masse - Landwirt züchtet seltene Wagyu-Rinder

Negenharrie (dpa) - Aus den Tieren entsteht eines der teuersten Lebensmittel der Welt. Mehrere hundert Euro kostet ein Kilo Filet vom Wagyu. Bundesweit gibt es nur wenige der besser als «Koberinder» bekannten Tiere. Sie werden mit Musik, Massagen und Bier verwöhnt. Von dpa


Di., 11.03.2014

Ernährung Frühlingsgefühle: Erster Spargel gestochen

Karlsruhe (dpa) - Nach dem milden Winter beginnt die Spargelernte so früh wie seit sieben Jahren nicht mehr. Die Bauern erwarten eine gute Qualität. Die Preise bleiben auf hohem Niveau voraussichtlich stabil. Von dpa


Fr., 07.03.2014

Ernährung Richter sehen keine Verwechslungsgefahr bei Goldbären

Köln (dpa) - Rückenwind für den Schokoladenbären von Lindt: Das Oberlandesgericht Köln sieht in einer ersten Einschätzung keine Verwechslungsgefahr mit den Haribo-Goldbären. Am Ende wird wohl der Bundesgerichtshof entscheiden müssen, ob zwei Bären einer zu viel sind. Von dpa


Fr., 07.03.2014

Ernährung Couscous und Bulgur sind guter Ersatz für Kartoffeln oder Reis

Bonn (dpa/tmn) - Kartoffeln oder Reis nennt man gemeinhin Sättigungsbeilage. Kohlenhydrate geben dem Körper Energie. Wer nicht immer dieselben Beilagen zu sich nehmen möchte, sollte es mit Couscous oder Bulgur versuchen. Die Zubereitung ist kinderleicht. Von dpa


Fr., 07.03.2014

Ernährung Feurige Scharfmacher - Kochen mit Chili erfordert Geschick

Freising (dpa/tmn) - Ursprünglich stammen Chilis aus Mittelamerika. Sie werden aber nicht mehr nur in der mexikanischen Küche verwendet, auch Köche auf anderen Kontinenten kommen nicht mehr ohne sie aus. Bei der Zubereitung ist aber etwas Fingerspitzengefühl gefragt. Von dpa


Do., 06.03.2014

Ernährung So wird die Schlagsahne besonders luftig

München (dpa/tmn) - Mit dem Frühling steigt der Appetit auf Obstkuchen. Bei vielen darf da die Schlagsahne nicht fehlen. Hausfrauen wissen: Kühle Sahne wird luftig. Mit einem Trick gelingt sie noch besser. Von dpa


Mo., 03.03.2014

Lebensmittel Schnitzel als Schaum: «Smooth Food» erleichtert Kranken das Essen

Bremerhaven (dpa) - Ein Schnitzel zum Mittag - für Menschen mit Kau- und Schluckbeschwerden oft ein unerreichbarer Wunsch. Es sei denn, sie essen es püriert. Ein Bremerhavener Unternehmen sorgt dafür, dass der Brei wieder so aussieht wie ein Schnitzel. Von dpa


Fr., 28.02.2014

Ernährung Milder Winter sorgt für frühe Spargelsaison

Dresden (dpa) - Mit Schinken oder Schnitzel, mit Sauce hollandaise oder nur mit zerlassener Butter: Für viele ist Spargel immer ein Genuss - und in diesem Jahr vielleicht schon früher als sonst. Die milden Temperaturen lassen das Stangengemüse schneller wachsen. Von dpa


Fr., 28.02.2014

Essen & Trinken Das Spaghettieis kam vor 45 Jahren auf

Mannheim (dpa) - Es ist wie bei vielen Erfindungen: Die Idee ist simpel - aber man muss sie erst einmal haben. Dario Fontanella hatte eine. Vor 45 Jahren drückte er in Mannheim Vanilleeis durch eine Spätzlepresse. Von dpa


Fr., 28.02.2014

Ernährung Schnittlauch am besten mit Schere zerkleinern

Berlin (dpa/tmn) - Frische Kräuter geben vielen Gerichten den letzten Pfiff. Da Petersilie, Schnittlauch, Kresse und Co. aber etwas empfindlich sind, sollten sie entsprechend vorsichtig behandelt werden. Von dpa


Fr., 28.02.2014

Ernährung Nicht alles koscher - Viele Einflüsse prägen Israels Küche

Tel Aviv (dpa/tmn) - Die Menschen, die in das Land einwanderten, brachten ihre heimischen Gerichte mit. Dadurch reicht das kulinarische Angebot Israels von österreichischen bis orientalischen Speisen. Und heute bringen Top-Köche aus der ganzen Welt neue Einflüsse mit. Von dpa


Fr., 21.02.2014

Ernährung Nicht immer mit Hefe - Gugelhupf schmeckt auch mit Rührteig

Augsburg (dpa/tmn) - Muffins und Cupcakes sind etwas für Menschen, die es sehr süß und bunt mögen. Etwas gediegener, aber genauso lecker ist der Gugelhupf. Den gibt es seit Jahrhunderten. Er lässt sich immer wieder abwandeln. Auch im Miniformat sieht man ihn nun öfter. Von dpa


Fr., 21.02.2014

Ernährung Essensreste vom Lieferservice gekühlt aufheben

Bonn (dpa/tmn) - Manchmal sind die Augen größer als der Magen - und vom bestellten Essen bleibt einiges übrig. Die Reste können verpackt und aufbewahrt werden. So halten sie noch zwei bis drei Tage. Von dpa


Mi., 19.02.2014

Ernährung Kulinarischer Trend: New York steht auf Zwitter-Snacks

New York (dpa) - New Yorks Gastronomen kochen ihr Essen nicht mehr nur - sie kreuzen es. Den Anfang machte der Cronut, eine Mischung aus Croissant und Donut. Jetzt kommen Cragel, Bruffin und Nudel-Burger. Von dpa


Di., 18.02.2014

Ernährung Mehr Milben auf dem Käse als Sterne am Himmel

Würchwitz (dpa) - Zehntausende kleine Tierchen krabbeln auf dem Käse, der in einem kleinen Dorf in Sachsen-Anhalt produziert wird. Sie können auch mitgegessen werden. Das ist aber nicht jedermanns Fall. Von dpa


Fr., 14.02.2014

Ernährung Leichter Gurkengeruch ist typisch für frischen Stint

Berlin (dpa/tmn) - Stinte haben derzeit Hochsaison. Im Norden Deutschlands lade man um diese Jahreszeit traditionell zum Stintessen ein. Dabei sollte man wissen: Den frischen Fischen haftet ein leichter Gurkengeruch an. Von dpa


Fr., 14.02.2014

Ernährung Desserts mit süßen Weinen kombinieren

Mainz (dpa/tmn) - Den richtigen Wein zum Dessert zu finden, ist gar nicht so schwer. Die Süße müsse auf einer Ebene, sagt Weinexperte Ernst Büscher. Er empfiehlt leckere Kombinationen für Eis, Crème brulée und Käse. Von dpa


Fr., 14.02.2014

Ernährung Mit Körnermühle und iPhone für eine bessere Welt

Berlin (dpa) - Vor bald 30 Jahren begründete der Italiener Carlo Petrini die Slow-Food-Bewegung. «Slow» wollten bald auch andere sein, doch in keinem anderen Bereich konnte sich der Wunsch nach einem moderaten Lebenstempo so durchsetzen wie beim Essen. Von dpa


Mi., 12.02.2014

Ernährung Wichtiger Nährstoff im Winter: Linsen enthalten viel Zink

Berlin (dpa/tmn) - Bei kaltem Übergangswetter ist eine deftige Linsensuppe oft das Richtige, um sich nach einem längeren Aufenthalt im Freiem zu stärken. Auch helfen die Hülsenfrüchte, den Zinkhaushalt am Ende des Winters aufzufüllen. Von dpa


Mi., 12.02.2014

Ernährung David neben Goliath - Winzersekt als Nische

Freyburg/Mainz/Geisenheim (dpa) - Freyburg an der Unstrut ist ein Zentrum der Sektproduktion in Deutschland. Marktführer Rotkäppchen-Mumm ist hier ansässig. Es gibt aber noch mehr. Von dpa


Mo., 10.02.2014

Agrar Deutsche Bio-Bauern kommen gestiegener Nachfrage nicht hinterher

Nürnberg (dpa) - Der Bio-Markt in Deutschland wächst weiter - eine positive Nachricht für die Branche. Es gibt jedoch auch einen Wermutstropfen: Die deutschen Öko-Bauern können bei weitem nicht genug produzieren. Das liegt auch an den vielen neuen Biogasanlagen. Von dpa


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